شيش برك باللبن 2016

أحد أطباق المطبخ السوري، وهو الشيش برك باللبن، جرّبيه واستمتعي بالطعم الرائع. يقال أنها مأخوذة من المطبخ التركي أو الأذربيجاني وتنظق لديهم دوشبريك، وشبيهة بالرافيولي الإيطالي أيضًا.
المقادير:
½ كيلو لحم مفروم
2 كوب دقيق
¾ كوب حليب
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة زبدة
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل أسود
الصلصة:

4 أكواب لبن رايب
2 فص ثوم مفروم
½ كوب ماء
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
في وعاء، ضعي الدقيق والملح ثم أضيفي الحليب تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطيها بكيس بلاستيك واتركيها لمدة ساعة.
على نار متوسطة، أذيبي الزبدة ثم ضعي اللحم والبصل والبهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
أضيفي البقدونس وقلبي.
سخني الفرن عند درجة حرارة .350
قسمي العجين إلى كور صغيرة ثم افردي كل كرة، وضعي فيها ملعقة من الحشو ثم اقفلي الأطراف على بعضها البعض.
ضعي العجين في الفرن عند درجة حرارة 300 لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
أذيبي النشا في ½ كوب ماء، ثم ضعيه على اللبن الرائب وقلبيه جيدًا.
ضعي اللبن على نار متوسطة وقلبي باستمرار حتى يغلظ.
أضيفي الشيش برك وقلبي على نار هادئة لمدة 5 – 8 دقائق.
على نار متوسطة، أذيبي الزبدة ثم ضعي الثوم وقلبيه ثم الكزبرة الخضراء وقلبي لمدة دقيقتين ثم ضعيه على اللبن وقدميه وحده أو مع الأرز الأبيض.